為什么車厘子一個月到中國卻不腐爛：讓它“冬眠”無需防腐劑

今年進口車厘子價格大降，近期引發(fā)了不少討論。在價格之外，大家還關心起了車厘子新鮮度的問題，因為目前很多進口車厘子都是從智利等地漂洋過海而來，運輸往往需要20-30天的時間，但為何還能保持新鮮呢？

一些網(wǎng)友認為是添加了防腐劑，但其實背后是一套科學健康的保鮮體系。

車厘子的保鮮工作從種植源頭就已經(jīng)開始了，種植戶通常會選擇果實七成熟的時候進行采摘，因為此時的車厘子乙烯釋放較少，能夠延緩衰老過程，保持果實的新鮮度。

采摘后的車厘子并不是直接裝箱運輸，而是會經(jīng)過一道“冷激”處理。這道工序是將新鮮車厘子迅速浸入冰水中降溫，以進一步減少果實的代謝活動。

接著，車厘子會進行清洗，并噴灑一層食品級保鮮劑，以保護果實免受外界環(huán)境的侵害。

在運輸過程中，車厘子的包裝還會采用氣調(diào)包裝技術，通過減少包裝內(nèi)的氧氣含量，使車厘子的呼吸作用減弱，就像進入了“休眠”狀態(tài)一樣。在代謝變慢的情況下，車厘子的保存時間自然就更長了。

此外，采摘后的車厘子在18小時內(nèi)就會被送到冷庫，并迅速裝進專業(yè)的冷藏集裝箱進行運輸。這樣一來，進口車厘子就能夠在漂洋過海的過程中保持新鮮不腐爛了。

所以說，進口車厘子能實現(xiàn)“漂洋過海不腐爛”，靠的絕不僅僅是自然條件，而是一套完整的保鮮體系。